韓式裱花

西點(diǎn)界顏值最高的單品那非「韓式裱花蛋糕」莫屬了由于它精細(xì)的做工以及絕美的配色很多人稱(chēng)其為蛋糕中的藝術(shù)品！看似復(fù)雜的花朵，其實(shí)都有其規(guī)律掌握其中的規(guī)律后，萬(wàn)變不離其宗今天給大家總結(jié)了以下干貨帶你零基礎(chǔ)也能玩轉(zhuǎn)韓式裱花。

一.韓裱的配色韓式裱花作品首先引人注目的就是豐富的顏色搭配，好的色彩搭配會(huì)彰顯作品的格調(diào)，如何調(diào)色和配色也是很多零基礎(chǔ)學(xué)員最難掌握的部分。

裱花調(diào)色時(shí)，只需要掌握“原色”——紅黃藍(lán)的運(yùn)用。它們之所以稱(chēng)為原色，是因?yàn)槠渌�的顏色都可以通過(guò)這三種顏色組合而成。

對(duì)于顏色鮮艷度的掌控也是調(diào)色的一部分，顏色越鮮艷純度就越高，而提高純度的方法就是加入同色系中純度更高的顏色，同理降低純度的方法就是加入純度更低的顏色。

色彩的搭配是韓式裱花的基礎(chǔ)，但也是最難的一項(xiàng)。完美的配色能賦予蛋糕新的生命，韓式裱花的配色講究作品整體的協(xié)調(diào)與平衡，切記色彩不可過(guò)于花哨，顏色過(guò)于繁雜容易讓人產(chǎn)生眼花繚亂的感覺(jué)。

二.蛋糕胚的選擇

如果用一句話概括韓式裱花的魅力，那一定是“始于顏值、陷于口感、忠于甜蜜”，除了賞心悅目的外表，它內(nèi)在的美味也是更多人喜愛(ài)它的原因。

韓式裱花一般常用的蛋糕胚有海綿、戚風(fēng)和重油蛋糕這三大類(lèi)。

海綿和戚風(fēng)這兩種蛋糕胚的彈性較大，承重能力較小，若是使用奶油霜進(jìn)行裝飾時(shí)，奶油霜的量不宜過(guò)多，否則蛋糕會(huì)被奶油霜壓變形。

重油蛋糕因?yàn)榫哂幸欢ǖ某兄啬芰�，是韓式裱花蛋糕胚的最佳選擇，重油蛋糕胚可以使蛋糕整體具有立體感，不易變形！

三.裱花嘴的使用

裱花嘴的使用是學(xué)習(xí)韓式裱花的核心！下面就給大家介紹四款產(chǎn)品花嘴。 圓形花嘴它們的大小不一，主要用來(lái)在蛋糕上面寫(xiě)字、描線或蕾絲，也可以用來(lái)做泡芙或圓型餅干。

齒形花嘴

它通常用來(lái)做造型，是最常見(jiàn)的花嘴。平著擠出、垂直擠出，畫(huà)圓或S型都是不一樣的呈現(xiàn)效果，看自己的需求。

排花嘴

如果想要用來(lái)裱花藍(lán)紋，那么排花嘴便是首選，它可以一下可以擠出同樣花型若干個(gè)。

葉型花嘴

還有一種我們常會(huì)用到的葉型花嘴，它又分為葉子花嘴和小草花嘴，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)裱植物類(lèi)的，各式不同的效果如下。

如果說(shuō)畫(huà)家是將美景封印到紙上那裱花師就是將藝術(shù)和甜蜜傳遞給每一個(gè)人。

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